Модуль 3.10
Фитонутриенты
Полноценное питание - это белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, энзимы, коферменты и фитонутриенты на одной тарелке.
Гликемический индекс (ГИ) давно устарел, хотя миллионы умов продолжают цепляться за него как за спасительную соломинку. ГИ не важен абсолютно! Можно есть сладкое, жирное, крупы, картофель, макароны и всё равно худеть, но помним, да?, что есть сладости нудно правильно!
Как это удается? И в чём секрет? Гликемическая НАГРУЗКА и индекс фитонутриентов гораздо важнее, чем ГИ. Смотри не количество сахаров в продукте, а скорость усваивания глюкозы и позаботься о буйстве красок на тарелке.
Помните всегда о супер силе для похудения и здоровья НАТУРАЛЬНЫХ продуктов: цельные злаки, бобовые, картофель, овощи разных цветов и вкусов - залог отличного метаболизма. Но 70% рациона обычного человека - это однообразная, не радужного цвета еда: рафинированные масла и сахара, шлифованные крупы, соусы, готовые напитки, хлеб и хлебцы, сыры, готовые йогурты, колбасы-сосиски - "пустые" продукты, лишенные фитонуриентов.
Вы спрашиваете: "Может лаваш быть гарниром, он же из злаков."
НЕТ, потому что от злаков там ничего не осталось.
Гликемический индекс (ГИ) давно устарел, хотя миллионы умов продолжают цепляться за него как за спасительную соломинку. ГИ не важен абсолютно! Можно есть сладкое, жирное, крупы, картофель, макароны и всё равно худеть, но помним, да?, что есть сладости нудно правильно!
Как это удается? И в чём секрет? Гликемическая НАГРУЗКА и индекс фитонутриентов гораздо важнее, чем ГИ. Смотри не количество сахаров в продукте, а скорость усваивания глюкозы и позаботься о буйстве красок на тарелке.
Помните всегда о супер силе для похудения и здоровья НАТУРАЛЬНЫХ продуктов: цельные злаки, бобовые, картофель, овощи разных цветов и вкусов - залог отличного метаболизма. Но 70% рациона обычного человека - это однообразная, не радужного цвета еда: рафинированные масла и сахара, шлифованные крупы, соусы, готовые напитки, хлеб и хлебцы, сыры, готовые йогурты, колбасы-сосиски - "пустые" продукты, лишенные фитонуриентов.
Вы спрашиваете: "Может лаваш быть гарниром, он же из злаков."
НЕТ, потому что от злаков там ничего не осталось.
С точки зрения генетики и эволюции, для супер-метаболизма нужны именно фитонутриенты.
Наши тела ленивы, человек - единственное млекопитающее, которое не может самостоятельно вырабатывать витамин С. Мы должны получить его извне, так же как и сотню других компонентов, нужных для генной регуляции веса и здоровья.
Изофлавоны, лигнин, катехины, полифенолы, индолы, карнозол, ресвератрол и другие - фитонутриенты, которые помогают бороться с болезнями и ожирением. Ими напичканы бобовые, семечки и орехи, зеленый чай, какао, брокколи, зелень и травы, цельные злаки - ключ к идеальному метаболизму. Но миллионы людей предпочитают сесть на творожную диету и вареную грудку.
Изофлавоны, лигнин, катехины, полифенолы, индолы, карнозол, ресвератрол и другие - фитонутриенты, которые помогают бороться с болезнями и ожирением. Ими напичканы бобовые, семечки и орехи, зеленый чай, какао, брокколи, зелень и травы, цельные злаки - ключ к идеальному метаболизму. Но миллионы людей предпочитают сесть на творожную диету и вареную грудку.
Изменить сознание непросто. Многие боятся есть картофель с мясом и салатом, зато едят на перекус фрукты, творожок и чай с мёдом, считая это полезным.
ЗАПОМНИТЕ, ТАКАЯ ЕДА КРАДЕТ ВАШ РЕЗУЛЬТАТ!
ЗАПОМНИТЕ, ТАКАЯ ЕДА КРАДЕТ ВАШ РЕЗУЛЬТАТ!
Алеся Архипова
Диетолог-нутрициолог
Радуга на тарелке
целый список перед глазами, когда кажется, что "нечего есть"
КРАСНЫЙ
яблоки, фасоль, огненный и болгарский перец, огненные апельсины, клюква, вишня, розовый грейпфрут, ягоды годжи, виноград, красный лук, сливы, гранат, батат, редис, малина, клунбика, ревень, чай ройбош, помидор, арбуз
ДЕЙСТВИЕ - онкопротекторное, противовоспалительное, клеточная защита, здоровье ЖКТ, здоровье сердечно-сосудистой системы, гормональный баланс, здоровая печень
ДЕЙСТВИЕ - онкопротекторное, противовоспалительное, клеточная защита, здоровье ЖКТ, здоровье сердечно-сосудистой системы, гормональный баланс, здоровая печень
ОРАНЖЕВЫЙ
сладкий перец, абрикос, морковь, дыня, тыква, манго, нектарин, апельсин, папая, хурма, мандарин, куркума
ДЕЙСТВИЕ - онкопротекторное, антибактериальное, иммуномодулятор, цитозащита, долголетие, репродуктивное здоровье, здоровая кожа, природные источники витамина А (каротиноиды)
ДЕЙСТВИЕ - онкопротекторное, антибактериальное, иммуномодулятор, цитозащита, долголетие, репродуктивное здоровье, здоровая кожа, природные источники витамина А (каротиноиды)
ЖЕЛТЫЙ
яблоки, груша, бананы, сладкий перец, кукуруза, лимон, корень имбиря, просо, ананас, карамбола, манго
ДЕЙСТВИЕ - противораковое, клеточная защита, противовоспалительное, защита мозга, здоровье зрения, здоровье сердца, кожи, сосудов
ДЕЙСТВИЕ - противораковое, клеточная защита, противовоспалительное, защита мозга, здоровье зрения, здоровье сердца, кожи, сосудов
ЗЕЛЕНЫЙ
яблоки, артишок, спаржа, авокадо, стручковые бобы, горькая дыня, капуста, брокколи, брюсселская, огурец, соевые бобы, зеленый горошек, зеленый чай, зелень (мангольд, шпинат, петрушка, укроп, базилик, руккола, истья одуванчика и пр), лайм, цуккини, оливки, груши
ДЕЙСТВИЕ - противораковое, противовоспалительное, здоровье мозга, цитозащита, здоровье кожи, сердца, печени, гормональный баланс
ДЕЙСТВИЕ - противораковое, противовоспалительное, здоровье мозга, цитозащита, здоровье кожи, сердца, печени, гормональный баланс
СИНИЙ/ ПУРПУРНЫЙ/ ЧЕРНЫЙ
ягоды (черника, ежевика, голубика и пр), краснокочанная капуста, баклажан, инжир, виноград, маслины, сливы, изюм, черный рис, чернослив
ДЕЙСТВИЕ - противораковое, противовоспалительное, цитозащита, здоровье мозга, сердца, печени
ДЕЙСТВИЕ - противораковое, противовоспалительное, цитозащита, здоровье мозга, сердца, печени
БЕЛЫЙ/КОРИЧНЕВЫЙ
какао, кокос, кофе, финики, чеснок, бобовые, грибы, орехи, лук, персики, квашеная капуста, семечки, соя, тахини, цельные злаки
ДЕЙСТВИЕ - противоопухолевое, антимикробное, защита клеток, здоровье ЖКТ, здоровье сердца, гормональный баланс, здоровье печени
ДЕЙСТВИЕ - противоопухолевое, антимикробное, защита клеток, здоровье ЖКТ, здоровье сердца, гормональный баланс, здоровье печени
